Beschreibung
Das Schulterscherzl wird von uns gerne als Universalstück bezeichnet. Es ist ein sehr aromatisches Teilstück welches sich zum schmoren, braten und sieden gleichermaßen gut eignet. Die Grillpofis unter euch werden es auch als Ausgangsmaterial für das “Flat Iron” Steak kennen.
Wie auch der Kavalierspitz hat das Schulterscherzl eine kräftige Sehne, welche das Stück quasi in der Mitte teilt. Diese Sehne und die starke Marmorierung dieses Stückes machen es bei langsamen Garmethoden zur butterweichen Gaumenfreude!
